Aal in herzhafter Tomatensauce
Ein mediterraner Genuss: Zarter Aal in einer aromatischen Tomatensauce, perfekt zubereitet mit Ihrer Küchenmaschine.
Zubereitung
1 Std.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Tauchen Sie ein in die Welt der mediterranen Aromen mit diesem exquisiten Rezept für Aal in herzhafter Tomatensauce. Dieses Gericht vereint die feine Textur des Aals mit der fruchtigen Tiefe von Pelati-Tomaten, abgerundet durch frische Kräuter und einen Hauch von Weißwein und Essig. Dank Ihrer Küchenmaschine gelingt diese Spezialität mühelos und schnell, ohne dass Sie stundenlang am Herd stehen müssen. Es ist ein beeindruckendes Hauptgericht, das sowohl an besonderen Anlässen als auch als luxuriöses Abendessen unter der Woche überzeugt. Servieren Sie es mit frischem Brot oder Pasta, um die köstliche Sauce optimal aufzufangen. Ein wahrer Gaumenschmaus für Fischliebhaber!
Zutaten
- Aale1,5 kg
- TomateTyp Pelati; 800 g Dosenware1 Dose
- Weißwein0,1 l
- Weißweinessig4 EL
- Zwiebel1
- Olivenöl3 EL
- Knoblauch2
- RosmarinZweig1
- Petersilie1
- Meersalz oder Salz aus der Mühle
- Pfeffer
Zubereitung
Hinweis zu den Geräteeinstellungen
Die Geräteeinstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe) wurden automatisch erstellt und redaktionell geprüft. Bitte prüfe sie vor der Zubereitung an deinem Gerät — Angaben ohne Gewähr. Mehr dazu
- 1
Die Aale gründlich waschen, trocken tupfen, enthäuten und in etwa 3-4 cm große Stücke schneiden. Eventuelle Gräten entfernen. Mit Salz und Pfeffer von allen Seiten würzen und beiseitelegen.
- 2
Die Zwiebel schälen und vierteln. Die Knoblauchzehen schälen. Den Rosmarinzweig waschen und die Nadeln abstreifen. Alles zusammen in den Mixbehälter der Küchenmaschine geben und 5 Sek. / Stufe 7 zerkleinern.
- 3
Das Olivenöl hinzufügen und die Mischung 3 Min. / 100 °C / Stufe 1 andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind und die Aromen sich entfaltet haben.
- 4
Den trockenen Weißwein und den Weißweinessig in den Mixbehälter geben und weitere 2 Min. / 100 °C / Stufe 1 köcheln lassen, um den Alkohol leicht zu reduzieren.
- 5
Die Pelati-Tomaten aus der Dose zusammen mit dem Saft in den Mixbehälter geben. Die Tomaten 10 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und die Sauce anschließend 15 Min. / 100 °C / Stufe 2 sanft köcheln lassen.
- 6
Nun die vorbereiteten Aalscheiben vorsichtig in die kochende Tomatensauce geben. Alles zusammen weitere 10-12 Min. / 100 °C / Stufe 1 garen, bis der Aal zart und durchgegart ist. Dabei den Rückwärtslauf aktivieren, um die Aalstücke nicht zu zerbrechen.
- 7
In der Zwischenzeit die glatte Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Hälfte davon nach der Garzeit zur Sauce geben und unterrühren.
- 8
Die Aalstücke mit der Tomatensauce auf tiefen Tellern anrichten und mit der restlichen frischen Petersilie bestreut servieren. Sofort genießen, am besten mit frischem Baguette oder Pasta.
Tipp aus der Küche
Dazu passen hervorragend frisches Ciabatta oder Rosmarinkartoffeln. Für eine schärfere Variante können Sie eine kleine Chilischote mit den Zwiebeln andünsten. Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag aufwärmen.
Eingereicht von Daniela — auch du kannst ein Rezept einreichen
Zutatenbasis: koch-wiki