Aal in Tomatensauce und Parmaschinken
Ein exquisites Gericht mit zartem Aal, umhüllt von einer aromatischen Tomatensauce und verfeinert mit würzigem Parmaschinken.
Zubereitung
55 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Tauchen Sie ein in die mediterrane Küche mit diesem raffinierten Rezept für Aal in Tomatensauce und Parmaschinken, das Ihre Küchenmaschine zu einem wahren Küchenhelfer macht. Dieses Gericht vereint die feinen Aromen von frischem Aal mit einer reichhaltigen, selbstgemachten Tomatensauce, die durch Staudensellerie, Knoblauch und aromatische Kräuter eine besondere Tiefe erhält. Der knusprig gebratene Parmaschinken fügt eine salzig-würzige Note hinzu, die perfekt mit dem zarten Fisch harmoniert. Ideal für besondere Anlässe oder wenn Sie sich und Ihre Liebsten mit einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis verwöhnen möchten. Servieren Sie es mit frischem Baguette oder Pasta für ein rundum gelungenes Mahl.
Zutaten
- Küchenfertiger, gehäuteter Aal750 g
- Dicker geschnittenen ParmaschinkenScheiben6
- Zwiebel200 g
- Knoblauch2
- Sellerie100 g
- Reife Flaschentomaten300 g
- Tomatenmark oder ein Fertigprodukt aus dem Handel1 EL
- Olivenöl6 EL
- Weißweinessig2 EL
- Weißwein0,2 l
- Zucker1
- Petersilie0,5 Bund
- Salbei0,5 Bund
- ThymianZweig1
- Rosmarin
- Meersalz oder Salz aus der Mühle
- Pfeffer
Zubereitung
Hinweis zu den Geräteeinstellungen
Die Geräteeinstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe) wurden automatisch erstellt und redaktionell geprüft. Bitte prüfe sie vor der Zubereitung an deinem Gerät — Angaben ohne Gewähr. Mehr dazu
- 1
Zwiebeln, Knoblauch und Staudensellerie vorbereiten: Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen. Den Staudensellerie putzen und in grobe Stücke schneiden. Alle drei Zutaten in den Mixbehälter geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
- 2
Olivenöl hinzufügen: Das zerkleinerte Gemüse mit 6 Esslöffeln Olivenöl vermengen und im Mixbehälter 5 Min. / 100 °C / Stufe 1 andünsten, bis es leicht glasig ist und sich die Aromen entfalten.
- 3
Tomatensauce ansetzen: Die Flaschentomaten grob hacken und zusammen mit dem Tomatenmark, Weißweinessig, trockenem Weißwein und einer Prise Zucker in den Mixbehälter geben.
- 4
Kräuter hinzufügen: Die Blätter der Petersilie, des Salbeis, des Thymianzweigs und etwas Rosmarin grob zupfen und zur Tomatenmischung geben. Alles 20 Min. / 100 °C / Stufe 1 köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce eindickt.
- 5
Aal vorbereiten: Während die Sauce köchelt, den küchenfertigen, gehäuteten Aal in etwa 3-4 cm dicke Stücke schneiden und leicht mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- 6
Aal und Parmaschinken hinzufügen: Die Aalscheiben vorsichtig in die Sauce geben. Die dicker geschnittenen Parmaschinken-Scheiben ebenfalls hinzufügen. Alles gemeinsam 12 Min. / 90 °C / Linkslauf / Stufe 1 gar ziehen lassen, damit der Aal zart wird und die Aromen aufnimmt.
- 7
Abschmecken und anrichten: Die fertige Aalsauce nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort heiß auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Dazu passt hervorragend knuspriges Weißbrot zum Dippen.
Tipp aus der Küche
Variieren Sie das Rezept, indem Sie anstelle von Aal auch Kabeljau oder Seeteufel verwenden. Reste lassen sich gut gekühlt im Kühlschrank aufbewahren und schmecken am nächsten Tag oft noch intensiver.
Eingereicht von Alexander — auch du kannst ein Rezept einreichen
Zutatenbasis: koch-wiki