Aal nach römischer Art mit Erbsen
Ein traditionelles römisches Fischgericht, das die zarte Textur von Aal mit einer aromatischen Soße aus Erbsen, Wein und frischen Kräutern vereint – einfach und elegant zubereitet in Ihrer Küchenmaschine.
Zubereitung
45 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Aal nach römischer Art ist ein klassisches Gericht, das die kulinarische Geschichte Italiens auf wunderbare Weise einfängt. Es besticht durch die Kombination des feinen Fleisches vom jungen Aal mit einer würzigen, leicht süßlichen Soße, die durch frische Erbsen und einen Hauch von Weißwein ihre besondere Note erhält. Dieses Rezept ist perfekt für alle, die eine raffinierte Hauptspeise suchen, die dennoch unkompliziert in der Zubereitung ist. Ihre Küchenmaschine macht es Ihnen leicht, dieses traditionsreiche Gericht schnell und effizient auf den Tisch zu zaubern, ideal für besondere Anlässe oder ein festliches Familienessen. Die subtilen Aromen der Zwiebel, des Knoblauchs und der Petersilie runden den Geschmack harmonisch ab und lassen Sie von der italienischen Lebensart träumen. Servieren Sie dazu frisches Weißbrot oder eine einfache Pasta, um die köstliche Soße optimal aufzunehmen.
Zutaten
- Junger Aal1 kg
- Zitrone1
- Zwiebel1
- Olivenöl3 EL
- Erbsen500 g
- Trockener Weißwein200 ml
- Wasser
- Knoblauch2
- Stärkemehl2 TL
- Butter20 g
- Petersilie
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung
Hinweis zu den Geräteeinstellungen
Die Geräteeinstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe) wurden automatisch erstellt und redaktionell geprüft. Bitte prüfe sie vor der Zubereitung an deinem Gerät — Angaben ohne Gewähr. Mehr dazu
- 1
Den jungen Aal gründlich säubern, in etwa 4-5 cm große Stücke schneiden und mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln. Leicht mit Salz würzen und beiseite stellen, damit er etwas durchziehen kann.
- 2
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und in den Behälter der Küchenmaschine geben. Für 5 Sek. / Stufe 7 zerkleinern und anschließend mit dem Spatel alles von den Seitenwänden nach unten schieben.
- 3
Das Olivenöl hinzufügen und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung 3 Min. / 100 °C / Stufe 1 andünsten, bis die Zwiebeln schön glasig sind und ihr Aroma entfalten.
- 4
Die vorbereiteten Aalstücke in den Behälter geben und für 5 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe leicht anbraten, dabei gelegentlich vorsichtig mit dem Spatel umrühren, um ein gleichmäßiges Anbraten zu gewährleisten.
- 5
Die frischen gepaltenen grünen Erbsen, den trockenen Weißwein und 100 ml Wasser hinzufügen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Nun für 15 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe garen.
- 6
In der Zwischenzeit das Stärkemehl mit etwas kaltem Wasser in einer kleinen Schüssel glatt rühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Diese Mischung nach der Garzeit zum Aal in den Behälter geben.
- 7
Anschließend weitere 2 Min. / 90 °C / Linkslauf / Stufe 1 kochen lassen, bis die Soße leicht andickt und eine angenehme Konsistenz erreicht hat. Zum Schluss die Butter und die grob gehackte glatte Petersilie einrühren und das Gericht abschmecken. Sofort servieren, eventuell mit einer weiteren Zitronenspalte garnieren.
Tipp aus der Küche
Um dem Gericht eine noch frischere Note zu verleihen, können Sie am Ende zusätzlich etwas frisch geriebene Zitronenschale unterrühren. Dieses Gericht schmeckt hervorragend mit Crostini oder einer leichten Pasta als Beilage.
Eingereicht von Katrin — auch du kannst ein Rezept einreichen
Zutatenbasis: koch-wiki