Ahornsirup-Birnen-Pancakes
Goldbraune Pancakes treffen auf karamellisierte Birnen und eine aromatische Ahornsirup-Soße \u2013 ein Genuss f u00fcr den Fr u00fchst ckstisch oder Brunch.
Zubereitung
45 Min.
Portionen
10
Schwierigkeit
Mittel
Diese himmlischen Ahornsirup-Birnen-Pancakes sind der perfekte Start in einen gem u00fctlichen Tag oder ein Highlight bei jedem Brunch. Die fluffigen Pancakes, angereichert mit frischer Zitrone und Vanille, bekommen durch den Ricotta eine besondere Leichtigkeit und Saftigkeit. Das Besondere an diesem Rezept ist die selbstgemachte So u00dfe aus zart karamellisierten Birnenscheiben, die in aromatischem Ahornsirup reduziert werden. Dieses Zusammenspiel aus s u00fc u00dfen, leicht s u00e4uerlichen und fruchtigen Komponenten macht die Pancakes zu einem unvergesslichen Erlebnis. Ideal zum Verw u00f6hnen von Familie und Freunden.
Zutaten
- MehlType 405300 g
- Backpulveraus der Apotheke2 TL
- Butter140 g
- Zitrone
- Vanillezucker
- Ricotta100 g
- EierKlasse "Medium"4
- Ahornsirup100 ml
- Zucker
- Buttermilch300 ml
- Salz1 Prise
- Vollreife, feste kleine Birnen3
- Butter25 g
- Ahornsirup240 ml
- Die übrig bleibenden Ahornsirup-Birnenscheiben
- Ahornsirup
Zubereitung
Hinweis zu den Geräteeinstellungen
Die Geräteeinstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe) wurden automatisch erstellt und redaktionell geprüft. Bitte prüfe sie vor der Zubereitung an deinem Gerät — Angaben ohne Gewähr. Mehr dazu
- 1
Zuerst die Birnen vorbereiten: Die Birnen sch u00e4len, das Kerngeh u00e4use entfernen und in etwa 5 mm d u00fcnne Scheiben schneiden. Beiseitestellen.
- 2
F u00fcr die Birnenso u00dfe 25 g Butter in einem Topf auf dem Herd zerlassen. Die vorbereiteten Birnenscheiben darin f u00fcr etwa 3-5 Minuten leicht and u00fcnsten, bis sie leicht weich werden.
- 3
Den Gro u00dfteil des Ahornsirups (240 ml) zu den Birnen geben und alles bei mittlerer Hitze f u00fcr etwa 10-15 Minuten sanft k u00f6cheln lassen, bis die Birnen weich sind und der Sirup etwas eingedickt ist. Anschlie u00dfend beiseitestellen.
- 4
In den Beh u00e4lter der K u00fcchenmaschine das Weizenmehl, Natron (oder Backpulver) und eine Prise Salz geben. Alles 5 Sek. / Stufe 3 vermischen und in eine separate Sch u00fcssel umf u00fcllen.
- 5
Nun die weiche Butter (140 g), den Zitronenabrieb, das Vanillemark (oder Vanillezucker) und eine kleine Menge Zucker (optional, falls der Teig s u00fc u00dfer sein soll) in den Beh u00e4lter geben. 30 Sek. / Stufe 4 cremig r u00fchren.
- 6
Den Ricotta, die Eier, den restlichen Ahornsirup (100 ml), den Zitronensaft und die Buttermilch hinzuf u00fcgen. Alles 15 Sek. / Stufe 3 zu einer homogenen Masse verr u00fchren.
- 7
Die trockenen Zutaten aus Schritt 4 zur u00fcck in den Beh u00e4lter geben und 10 Sek. / Stufe 3 unterr u00fchren, bis gerade eben keine Mehlkl u00fcmpchen mehr zu sehen sind. Nicht zu lange mixen, um die Fluffigkeit zu erhalten.
- 8
Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und etwas Butter hineingeben. Jeweils eine kleine Kelle des Pancake-Teigs in die Pfanne geben und von jeder Seite goldbraun backen, bis Bl u00e4schen auf der Oberfl u00e4che erscheinen und der Rand fest wird.
- 9
Die fertig gebackenen Pancakes portionsweise auf Tellern anrichten. Mit den vorbereiteten karamellisierten Ahornsirup-Birnenscheiben belegen und dem reduzierten Ahornsirup u00fcbergie u00dfen. Sofort warm servieren.
Tipp aus der Küche
F u00fcr eine noch intensivere Vanillenote k u00f6nnen Sie etwas Tonkabohne reiben. Die Pancakes lassen sich auch wunderbar mit anderen Fr u00fcchten wie u00c4pfeln oder Beeren zubereiten. berig gebliebene Pancakes schmecken auch kalt hervorragend oder k u00f6nnen kurz in der Mikrowelle aufgew u00e4rmt werden.
Eingereicht von Monika — auch du kannst ein Rezept einreichen
Zutatenbasis: koch-wiki