Albóndigas in pikanter Tomatensauce
Herzhafte spanische Fleischbällchen in einer aromatischen Tomatensauce, perfekt für die schnelle Küche.
Zubereitung
1 Std. 15 Min.
Portionen
8
Schwierigkeit
Mittel
Tauchen Sie ein in die Welt der spanischen Hausmannskost mit diesen köstlichen Albóndigas! Diese pikanten Fleischbällchen in einer reichhaltigen Tomatensauce sind ein echter Klassiker und bringen den Geschmack Südeuropas direkt auf Ihren Teller. Dank der Küchenmaschine gelingt die Zubereitung mühelos und Sie sparen wertvolle Zeit, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen. Ob als Tapas, Hauptgericht mit etwas Brot zum Tunken oder begleitet von Reis und Kartoffeln – diese Albóndigas sind immer ein Genuss und eignen sich hervorragend für gesellige Runden oder ein gemütliches Abendessen mit der Familie. Die Kombination aus zartem Hackfleisch und der würzigen Sauce wird Sie begeistern.
Zutaten
- Zwiebel1
- Olivenöl3 EL
- Trockener Sherry Fino0,1 l
- Ganze Tomaten aus der Dose800 g
- Chili1
- Lorbeerblätter2
- Rinderfond400 ml
- Salz
- Pfeffer
- Hackfleisch halb und halb500 g
- Knoblauch2
- Eier1
- Semmelbrösel5 EL
- Paprikapulver1 TL
- Kreuzkümmel0,5 TL
- Olivenöl3 EL
Zubereitung
Hinweis zu den Geräteeinstellungen
Die Geräteeinstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe) wurden automatisch erstellt und redaktionell geprüft. Bitte prüfe sie vor der Zubereitung an deinem Gerät — Angaben ohne Gewähr. Mehr dazu
- 1
Die große Zwiebel vierteln und in den Mixtopf geben. Für 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern und anschließend mit dem Spatel nach unten schieben.
- 2
3 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und die Zwiebeln für 5 Minuten / 100 °C / Stufe 1 andünsten, bis sie glasig sind.
- 3
Den trockenen Sherry Fino, die ganzen Tomaten aus der Dose, die Chilischote, die Lorbeerblätter sowie den Rinderfond in den Mixtopf geben. Alles mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
- 4
Die Sauce für 25 Minuten / 100 °C / Stufe 1 köcheln lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können. Währenddessen die Fleischbällchen vorbereiten.
- 5
Für die Albóndigas die Knoblauchzehen schälen und in den gereinigten Mixtopf geben. Für 3 Sekunden / Stufe 8 zerkleinern. Das Hackfleisch, das Ei, das Paniermehl, das edelsüße Paprikapulver und den Kreuzkümmel mit dem zerkleinerten Knoblauch in einer großen Schüssel gut vermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Aus der Hackfleischmasse kleine Bällchen formen. 3 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Albóndigas darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Dies gibt ihnen eine schöne Textur und zusätzlichen Geschmack.
- 7
Die angebratenen Fleischbällchen vorsichtig in den Mixtopf zur Tomatensauce geben und für weitere 15 Minuten / 95 °C / Linkslauf / Stufe 1 mitköcheln lassen, damit sie gar ziehen und die Aromen aufnehmen können.
- 8
Vor dem Servieren die Chilischote und die Lorbeerblätter aus der Sauce entfernen. Die Albóndigas in Tomatensauce erneut abschmecken und bei Bedarf mit frischer Petersilie garniert sofort heiß servieren.
Tipp aus der Küche
Servieren Sie die Albóndigas mit frischem Weißbrot zum Dippen oder einer Portion duftendem Reis. Für eine vegetarische Variante können Sie auch vegetarisches Hack verwenden.
Eingereicht von Andreas — auch du kannst ein Rezept einreichen
Zutatenbasis: koch-wiki