Aligot
Verwandeln Sie einfache Kartoffeln und Käse in ein cremiges, dehnbares Geschmackserlebnis aus der Auvergne – einfach gemacht mit Ihrer Küchenmaschine.
Zubereitung
1 Std.
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Aligot ist ein cremiges Kartoffelpüree aus der Auvergne, Frankreich, das durch die Zugabe von Käse eine unglaublich dehnbare und reichhaltige Konsistenz erhält. Traditionell wird es oft mit Würstchen oder Braten serviert, ist aber auch als festliche Beilage oder sogar als herzhaftes Hauptgericht wunderbar geeignet. Unsere Küchenmaschine macht die Zubereitung dieses Klassikers erstaunlich einfach. Sie übernimmt das Kochen und das aufwendige Pürieren und Emulgieren, sodass Sie im Handumdrehen ein authentisches Stück französischer Kochkunst auf den Tisch zaubern können. Genießen Sie dieses wohltuende Gericht, das perfekt für kalte Tage ist und große und kleine Genießer begeistert.
Zutaten
- Kartoffelz. B. Bintje, Adretta, Afra oder Likaria, siehe Liste von Kartoffelsorten1,5 kg
- Tomme oder Cantal600 g
- Crème Fraîche300 g
- Knoblauch1
- Muskat
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung
Hinweis zu den Geräteeinstellungen
Die Geräteeinstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe) wurden automatisch erstellt und redaktionell geprüft. Bitte prüfe sie vor der Zubereitung an deinem Gerät — Angaben ohne Gewähr. Mehr dazu
- 1
Die mehlig kochenden Kartoffeln schälen und in ca. 2-3 cm große Stücke schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und zusammen mit den Kartoffelstücken in den Mixbehälter der Küchenmaschine geben. Fügen Sie nun Wasser hinzu, sodass die Kartoffeln knapp bedeckt sind, und geben Sie eine Prise Salz dazu.
- 2
Die Kartoffeln in der Küchenmaschine garen, bis sie sehr weich sind: 25 Min. / 100 °C / Stufe 1. Überprüfen Sie die Konsistenz mit einer Gabel; bei Bedarf kann die Garzeit um einige Minuten verlängert werden.
- 3
Das Kochwasser vorsichtig abgießen. Die gekochten Kartoffeln und den Knoblauch im Mixbehälter belassen. In der Zwischenzeit den Tomme oder Cantal in kleine Stücke schneiden oder grob reiben, um ihn später besser einarbeiten zu können.
- 4
Die weichen Kartoffeln kurz pürieren: 10 Sek. / Stufe 4. Verwenden Sie dabei den Spatel, um alle Kartoffelstücke gut nach unten zu schieben und ein gleichmäßiges Püree zu erhalten.
- 5
Nun die Crème fraîche, eine gute Prise Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und geriebene Muskatnuss zu den pürierten Kartoffeln geben. Fügen Sie anschließend den vorbereiteten Käse hinzu.
- 6
Alles zusammen verrühren und emulgieren: 2 Min. / 90 °C / Stufe 3. Dabei sollte sich eine glatte, dehnbare Masse bilden. Bei Bedarf den Vorgang kurz wiederholen, bis der Käse vollständig geschmolzen und homogen eingearbeitet ist und das Aligot seine charakteristische, ziehende Konsistenz erreicht hat.
- 7
Das fertige Aligot sofort in eine vorgewärmte Schüssel füllen und heiß servieren. Für den authentischen Genuss sollte es Fäden ziehen, wenn Sie es mit einem Löffel anheben – ein wahrhaft festliches und köstliches Highlight für jede Mahlzeit.
Tipp aus der Küche
Servieren Sie Aligot klassisch zu gebratenem Fleisch, Würstchen oder einer herzhaften Ente. Für eine vegetarische Variante passt es hervorragend zu gedünstetem Gemüse oder einem frischen Blattsalat. Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und können im Wasserbad oder bei niedriger Temperatur in der Küchenmaschine wieder erwärmt werden.
Eingereicht von Andreas — auch du kannst ein Rezept einreichen
Zutatenbasis: koch-wiki