Alt-Wiener Erdäpfelsalat
Ein klassischer Erdäpfelsalat, der mit seiner würzigen Marinade aus Brühe, Essig und Senf begeistert. Ideal als Beilage oder leichte Mahlzeit für zwischendurch.
Zubereitung
1 Std. 5 Min.
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Tauchen Sie ein in die Welt der Wiener Küche mit diesem authentischen Alt-Wiener Erdäpfelsalat! Dieses Rezept verzichtet auf Mayonnaise und setzt stattdessen auf eine aromatische, warme Marinade aus kräftiger Brühe, würzigem Essig und einer Prise Senf. Das Ergebnis ist ein wunderbar saftiger und geschmacksintensiver Kartoffelsalat, der sich von seinen cremigeren Verwandten abhebt. Er ist die perfekte Beilage zu Wiener Schnitzel, Backhendl oder gebratenem Fisch, schmeckt aber auch hervorragend als leichte Hauptmahlzeit. Die Zubereitung mit Ihrer Küchenmaschine ist denkbar einfach und garantiert ein schnelles Gelingen dieses österreichischen Klassikers. Die festkochenden Kartoffeln werden schonend im Dampfgar-Einsatz zubereitet und saugen die würzige Marinade perfekt auf. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein Stück österreichische Kulinarik!
Zutaten
- KartoffelSiehe Liste von Kartoffelsorten500 g
- Zwiebeloptional1
- Schnittlauchoptional2 EL
- Rinderbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe150 ml
- Weißweinessig3 EL
- Speiseöl2 EL
- Senf0,5 TL
- Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Zubereitung
Hinweis zu den Geräteeinstellungen
Die Geräteeinstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe) wurden automatisch erstellt und redaktionell geprüft. Bitte prüfe sie vor der Zubereitung an deinem Gerät — Angaben ohne Gewähr. Mehr dazu
- 1
Die festkochenden Kartoffeln gründlich waschen und in den Gareinsatz der Küchenmaschine legen. 500 ml Wasser in den Mixtopf geben und die Kartoffeln darin für ca. 30-35 Min. / Dampfgarstufe / Stufe 1 garen, bis sie weich sind.
- 2
Während die Kartoffeln garen, die Zwiebel schälen, halbieren und in den sauberen Mixtopf geben (optional). 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und anschließend umfüllen.
- 3
Für die Marinade die Brühe, den Weißweinessig, das Speiseöl und den Senf in den Mixtopf geben. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen und alles 2 Min. / 80 °C / Stufe 2 erwärmen und vermischen.
- 4
Die fertig gegarten Kartoffeln aus dem Gareinsatz nehmen, kurz abkühlen lassen, pellen und anschließend in etwa 3-5 mm dicke Scheiben schneiden.
- 5
Die geschnittenen Kartoffeln und die zerkleinerte Zwiebel (falls verwendet) in eine ausreichend große Schüssel geben.
- 6
Die warme Marinade gleichmäßig über die Kartoffelscheiben gießen und alles behutsam mit einem Löffel oder Spatel vermischen, damit die Kartoffeln die Flüssigkeit gut aufnehmen.
- 7
Den Kartoffelsalat zugedeckt mindestens 15 bis 20 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen gut durchziehen können und die Kartoffeln die Marinade vollständig aufsaugen.
- 8
Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden (optional), über den Salat streuen und nach Belieben nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, bevor Sie ihn servieren.
- 9
Der Erdäpfelsalat schmeckt lauwarm am besten, kann aber auch gut bei Zimmertemperatur genossen werden.
Tipp aus der Küche
Dieser Alt-Wiener Erdäpfelsalat ist die perfekte Beilage zu deftigen Gerichten wie Wiener Schnitzel oder Backhendl. Sie können auch einen Hauch frische Petersilie hinzufügen oder etwas Apfel schälen und in feinen Würfeln für eine süß-saure Note untermischen.
Eingereicht von Alexander — auch du kannst ein Rezept einreichen
Zutatenbasis: koch-wiki