Altbayrisches Schnitzel in Biersauce
Entdecken Sie ein herzhaftes Schnitzelgericht mit einer raffinierten Biersauce, die in Ihrer Küchenmaschine schnell und unkompliziert zubereitet wird. Ein wahrer Gaumenschmaus für Liebhaber der bayerischen Küche!
Zubereitung
45 Min.
Portionen
3
Schwierigkeit
Mittel
Tauchen Sie ein in die deftige Welt der bayerischen Küche mit unserem unwiderstehlichen Altbayrischen Schnitzel in Biersauce. Dieses Gericht vereint saftige Schweine- oder Kalbsschnitzel mit einer würzigen Meerrettich-Senf-Marinade und einer aromatischen Biersauce, die Ihre Küchenmaschine im Handumdrehen zaubert. Die Kombination aus scharfem Meerrettich, Senf und der leichten Süße des Bieres ergibt ein Geschmackserlebnis, das sowohl traditionell als auch überraschend modern ist. Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Familie und Freunden oder als Highlight auf jedem bayerischen Themenabend. Ihre Küchenmaschine übernimmt dabei die aufwendige Saucenzubereitung, während Sie sich entspannt dem Braten der Schnitzel widmen können.
Zutaten
- Schweineschnitzel oder Kalbsschnitzel3
- Frischer Meerrettich oder ein Fertigprodukt aus dem Handel3 EL
- Senf3 EL
- MehlType 405
- Speiseölzum Braten
- Schnittlauch1 Bund
- Pfeffer
- Salz
- Zwiebel1
- Helles Bier300 ml
- Senf
- Butter1 EL
- Frisch gemahlener Piment
Zubereitung
Hinweis zu den Geräteeinstellungen
Die Geräteeinstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe) wurden automatisch erstellt und redaktionell geprüft. Bitte prüfe sie vor der Zubereitung an deinem Gerät — Angaben ohne Gewähr. Mehr dazu
- 1
Die Schweine- oder Kalbsschnitzel vorsichtig zwischen zwei Frischhaltefolien legen und mit einem Fleischklopfer oder einer Pfanne auf etwa 3-4 mm Dicke plattieren. Anschließend beidseitig salzen und pfeffern.
- 2
In einer kleinen Schüssel den frischen Meerrettich (oder das Fertigprodukt) mit 3 Esslöffeln scharfem oder mittelscharfem Senf vermischen. Diese Mischung auf einer Seite der plattierten Schnitzel gleichmäßig verstreichen.
- 3
Die Schnitzel anschließend leicht in etwas Weizenmehl wenden, überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen. Dies sorgt später für eine knusprige Kruste und hilft, die Sauce zu binden.
- 4
In einer großen Pfanne ausreichend Erdnussöl oder Sonnenblumenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die vorbereiteten Schnitzel darin von jeder Seite goldbraun braten, bis sie gar und knusprig sind. Die gebratenen Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
- 5
Für die Biersauce die Zwiebel schälen, halbieren und in den Mixbehälter der Küchenmaschine geben. Die Zwiebel 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
- 6
Die Butter in den Mixbehälter geben und die Zwiebeln 3 Min. / 100 °C / Stufe 1 andünsten. Anschließend 300 ml helles Bier und einen weiteren Esslöffel scharfen oder mittelscharfen Senf sowie frisch gemahlenen Piment hinzufügen.
- 7
Die Sauce ohne Messbecher für 8 Min. / 110 °C / Stufe 1 einkochen lassen, damit der Alkohol verdampft und die Aromen sich entfalten können. Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken und für eine feinere Konsistenz kurz 10 Sek. / Stufe 3 mixen.
- 8
Die gebratenen Schnitzel auf Tellern anrichten und großzügig mit der warmen Biersauce übergießen. Den frischen Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden und über das Gericht streuen, bevor es sofort serviert wird.
Tipp aus der Küche
Dazu passen hervorragend Salzkartoffeln, Kartoffelknödel oder ein einfacher grüner Salat. Reste der Sauce können gut im Kühlschrank aufbewahrt und für andere Fleischgerichte verwendet werden.
Eingereicht von Peter — auch du kannst ein Rezept einreichen
Zutatenbasis: koch-wiki