Altländer Butterkuchen
Ein klassischer Hefeblechkuchen mit viel Butter, Zucker und knackigen Mandeln, der auf keiner Kaffeetafel fehlen darf und alle begeistert.
Zubereitung
2 Std. 30 Min.
Portionen
12
Schwierigkeit
Mittel
Der Altländer Butterkuchen ist ein wahrer Klassiker der norddeutschen Backkunst und verzaubert mit seinem saftigen Hefeteig, reichlich Butter, feinem Zucker und knusprigen Mandelblättchen. Dieses traditionelle Blechgebäck ist der perfekte Begleiter für die Kaffeetafel am Sonntagnachmittag oder ein gemütliches Beisammensein mit Freunden. Die Zubereitung mit der Küchenmaschine macht diesen Genuss überraschend einfach und gelingt auch Backanfängern mühelos. Lassen Sie sich von diesem zeitlosen Rezept begeistern und bringen Sie ein Stück norddeutsche Gemütlichkeit auf Ihren Tisch. Der Duft von frisch gebackenem Butterkuchen erfüllt das ganze Haus und verspricht puren Genuss, der alle lieben werden.
Zutaten
- MehlType 405500 g
- Milch0,25 l
- HefeWürfel1
- Zucker225 g
- Butter325 g
- Eier1
- Zimt0,5 TL
- Salz1 Prise
- Zitrone1
- Mandelblättchen100 g
- Fett für das Backblech
Zubereitung
Hinweis zu den Geräteeinstellungen
Die Geräteeinstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe) wurden automatisch erstellt und redaktionell geprüft. Bitte prüfe sie vor der Zubereitung an deinem Gerät — Angaben ohne Gewähr. Mehr dazu
- 1
Die 0,25 l warme Milch zusammen mit der frischen Hefe und 25 g des Zuckers in den Mixtopf der Küchenmaschine geben. Für 2 Min. / 37 °C / Stufe 1 erwärmen, um die Hefe optimal zu aktivieren.
- 2
Anschließend das Weizenmehl, das Ei, eine Prise Salz, den Abrieb einer halben unbehandelten Zitrone sowie 75 g weiche Butter und weitere 50 g Zucker hinzufügen. Alles für 4 Min. / Knetstufe zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten.
- 3
Den fertigen Teig aus dem Mixtopf nehmen, zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel geben. Mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich verdoppelt hat.
- 4
In der Zwischenzeit ein Backblech gründlich fetten. Den aufgegangenen Hefeteig daraufgeben und mit bemehlten Händen oder einem Nudelholz gleichmäßig auf dem gesamten Blech ausbreiten.
- 5
Mit den Fingerspitzen viele kleine Mulden in den Teig drücken. Die restliche Butter (250 g) in kleinen Flocken oder Scheiben gleichmäßig in die Mulden setzen. Den restlichen Zucker (150 g) und den Zimt mischen und zusammen mit den Mandelblättchen großzügig über dem Teig verteilen.
- 6
Den vorbereiteten Butterkuchen nochmals zugedeckt an einem warmen Ort für weitere 30 Minuten gehen lassen, damit er schön luftig wird. In dieser Zeit den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 7
Den Altländer Butterkuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für etwa 20-25 Minuten goldbraun backen, bis die Oberfläche schön karamellisiert und duftend ist. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech vollständig abkühlen lassen.
- 8
Den leicht abgekühlten Butterkuchen in Stücke schneiden und am besten lauwarm servieren. Er schmeckt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee und ist ein Genuss für die ganze Familie.
Tipp aus der Küche
Für eine besondere Geschmacksnote können Sie etwas gemahlenen Kardamom zum Zimt-Zucker-Gemisch hinzufügen. Der fertig gebackene Butterkuchen lässt sich auch hervorragend einfrieren und bei Bedarf einfach auftauen.
Eingereicht von Melanie — auch du kannst ein Rezept einreichen
Zutatenbasis: koch-wiki