Alu Puri
Erleben Sie den knusprig-weichen Genuss von Alu Puri, einem traditionellen indischen Fladenbrot mit Kartoffeln, perfekt für jede Mahlzeit.
Zubereitung
1 Std. 30 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Tauchen Sie ein in die aromatische Welt der indischen Küche mit unserem einfachen Rezept für hausgemachte Alu Puri. Dieses beliebte, frittierte Fladenbrot, angereichert mit mehligen Kartoffeln, ist ein wahrer Gaumenschmaus und lässt sich wunderbar mit Chutneys, Joghurtdips oder herzhaften Currys kombinieren. Die Küchenmaschine erleichtert dabei die Zubereitung des geschmeidigen Teiges, sodass auch Kochanfänger im Handumdrehen dieses knusprig-puffige Brot auf den Tisch zaubern können. Ob als deftiges Frühstück, Beilage zu einem Hauptgericht oder als Snack für zwischendurch – Alu Puri bringt einen Hauch Exotik in Ihren Alltag und begeistert durch seine einzigartige Textur und den subtilen Kartoffelgeschmack. Ein echtes Komfort-Food für alle Gelegenheiten.
Zutaten
- Kartoffelergibt ca. 250 g mehlige, geschälte Kartoffeln.
- MehlType 405500 g
- Wasser60 ml
- Salz1 TL
- Butterschmalz oder Ghee1 EL
Zubereitung
Hinweis zu den Geräteeinstellungen
Die Geräteeinstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe) wurden automatisch erstellt und redaktionell geprüft. Bitte prüfe sie vor der Zubereitung an deinem Gerät — Angaben ohne Gewähr. Mehr dazu
- 1
Zuerst die ungeschälten Kartoffeln gründlich waschen und in den Gareinsatz der Küchenmaschine legen. Fügen Sie 500 ml Wasser in den Mixtopf hinzu und dämpfen Sie die Kartoffeln 25 Min. / 100 °C / Stufe 1, bis sie gar sind. Danach die Kartoffeln entnehmen und beiseitestellen.
- 2
In der Zwischenzeit das Weizenmehl, das Meersalz, das Wasser und das Butterschmalz oder Ghee in den leeren Mixtopf geben. Alles zusammen 3 Min. / Teigstufe kneten, bis ein homogener Teig entsteht.
- 3
Die gedämpften Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einer Gabel fein zerstampfen. Die zerdrückten Kartoffeln zum Teig in den Mixtopf geben und alles weitere 2 Min. / Teigstufe kneten, bis die Kartoffeln vollständig eingearbeitet sind.
- 4
Den fertigen Teig aus dem Mixtopf nehmen, zu einer Kugel formen und leicht mit etwas Öl einreiben. Den Teig in einer Schüssel abdecken und an einem warmen Ort für mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- 5
Nach der Ruhezeit den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in etwa 12-16 gleichgroße Portionen teilen. Jede Portion zu einer kleinen Kugel formen und dann mit einem Nudelholz kreisförmig (ca. 10-12 cm Durchmesser) und dünn ausrollen.
- 6
In einer tiefen Pfanne oder einem Wok ausreichend Pflanzenöl (ca. 4-5 cm hoch) auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen. Die ideale Temperatur ist erreicht, wenn ein kleiner Teigkrümel sofort aufsteigt und brutzelt.
- 7
Die ausgerollten Teigfladen einzeln vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen. Mit einem Schaumlöffel leicht untertauchen, damit sie sich aufblähen, und von jeder Seite goldbraun und knusprig frittieren, was jeweils nur etwa 30-60 Sekunden dauert.
- 8
Die fertig frittierten Alu Puris mit dem Schaumlöffel aus dem Öl heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Sofort warm servieren, um den besten Geschmack und die knusprige Textur zu genießen.
Tipp aus der Küche
Servieren Sie die Alu Puris traditionell mit einem würzigen Kartoffelcurry (Aloo ki Sabzi) oder einem frischen Joghurt-Dip mit Minze und Koriander für ein vollständiges indisches Geschmackserlebnis. Übrig gebliebene Puris können kurz aufgewärmt werden, schmecken aber frisch am besten.
Eingereicht von Thomas — auch du kannst ein Rezept einreichen
Zutatenbasis: koch-wiki