Ambonesischer Rohkostsalat mit Kenarinuss-Dressing
Ein frischer, exotischer Salat voller lebendiger Aromen, der Sie direkt nach Ambon entführt und dabei komplett roh zubereitet wird.
Zubereitung
25 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
Dieser Ambonesische Rohkostsalat ist eine wahre Geschmacksexplosion und bringt die Sonne Südostasiens direkt auf Ihren Tisch. Die Kombination aus knackigem Gemüse und einem aromatischen Dressing auf Basis von Kenarinüssen (oder Mandeln), Sambal Ulek, Galgant und frischem Thai-Basilikum macht ihn zu einem einzigartigen Erlebnis. Er eignet sich hervorragend als leichte, aber sättigende Hauptspeise an warmen Tagen oder als exotische Beilage zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen. Seine Zubereitung in der Küchenmaschine ist denkbar einfach und bewahrt alle wertvollen Nährstoffe der rohen Zutaten, was ihn zu einer gesunden und vitalisierenden Mahlzeit macht. Ein echter Geheimtipp für Liebhaber der asiatischen Küche!
Zutaten
- Kidneybohnen250 g
- Aubergine1
- Gurke1
- Tomate3
- Mungobohnensprossen120 g
- BasilikumHandvoll1
- Sambal Ulek oder ein Produkt aus dem handel2 TL
- Schalotte1
- Knoblauchzehe, falls gewünscht2
- Mandeln60 g
- PalmzuckerGula Java2 TL
- Kleiner GalgantKencur1 TL
- Limettensaft1 EL
- Orangensaft1 EL
- Basilikum1 EL
- Salz1 TL
Zubereitung
Hinweis zu den Geräteeinstellungen
Die Geräteeinstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe) wurden automatisch erstellt und redaktionell geprüft. Bitte prüfe sie vor der Zubereitung an deinem Gerät — Angaben ohne Gewähr. Mehr dazu
- 1
Die Kenarinüsse oder Mandeln zusammen mit der geschälten Schalotte, den geschälten Knoblauchzehen (falls verwendet), dem Galgant und dem Sambal Ulek in den Behälter der Küchenmaschine geben und für 15 Sekunden / Stufe 8 sehr fein zerkleinern.
- 2
Den Palmzucker, Limettensaft, Orangensaft sowie 1 Esslöffel frischen Thai-Basilikum und das Salz zu der Nussmischung in den Behälter geben und für weitere 20 Sekunden / Stufe 5 verrühren, bis ein cremiges Dressing entsteht.
- 3
Die Spargelbohnen oder jungen Grünen Bohnen gründlich waschen, putzen und sehr fein schräg in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Dies gewährleistet, dass sie im Rohzustand angenehm zu essen sind.
- 4
Die Aubergine waschen und in kleine, mundgerechte Würfel schneiden. Die Salatgurke ebenfalls waschen und fein würfeln. Die Tomaten putzen und vierteln oder ebenfalls würfeln.
- 5
Alle vorbereiteten Gemüsewürfel, die fein geschnittenen Bohnen und die Mungobohnensprossen in eine große Salatschüssel geben und gut miteinander vermischen.
- 6
Das zubereitete aromatische Dressing aus der Küchenmaschine über das Gemüse gießen und alles sorgfältig verrühren, sodass das Dressing jedes Stück Gemüse umhüllt.
- 7
Den restlichen frischen Thai-Basilikum grob hacken und kurz vor dem Servieren unter den Salat heben. Den Salat abschmecken und bei Bedarf noch etwas Salz oder Limettensaft hinzufügen.
- 8
Den Ambonesischen Rohkostsalat sofort servieren und die frischen, exotischen Aromen genießen. Er ist perfekt als leichte Mahlzeit oder als besondere Beilage.
Tipp aus der Küche
Für eine proteinreichere Variante können Sie dem Salat gewürfelten Tofu oder Garnelen hinzufügen. Der Salat schmeckt am besten frisch zubereitet, kann aber auch gut gekühlt für kurze Zeit aufbewahrt werden. Er passt hervorragend zu Reisgerichten oder gegrilltem Fisch.
Eingereicht von Daniela — auch du kannst ein Rezept einreichen
Zutatenbasis: koch-wiki