Amsterdamer Ingwer-Gebäck
Dieses traditionelle Ingwer-Gebäck nach Amsterdamer Art verzaubert mit seiner saftigen Füllung aus Ingwer, Rosinen und Zitronat und ist perfekt für die Kaffeetafel.
Zubereitung
3 Std.
Portionen
12
Schwierigkeit
Mittel
Tauchen Sie ein in die süße Welt Amsterdams mit diesem exquisiten Ingwer-Gebäck, einem wahren Genuss für Liebhaber von traditionellem Hefegebäck. Dieses Rezept, inspiriert von holländischen Backtraditionen, vereint einen luftigen Hefeteig mit einer reichhaltigen, aromatischen Füllung aus feinem eingelegtem Ingwer, saftigen Korinthen, süßen Rosinen und einem Hauch Zitronat. Perfekt für die gemütliche Kaffeetafel am Nachmittag oder als besonderes Dessert. Die Küchenmaschine nimmt Ihnen dabei die meiste Arbeit ab, sodass Sie sich ganz auf den Duft dieses wunderbaren Gebäcks freuen können. Das Ergebnis ist ein unwiderstehlich duftendes Gebäck, das mit seiner einzigartigen Würze und Textur begeistert.
Zutaten
- Weizenmehl Typ 405500 g
- SalzMsp1
- Milch350 ml
- Hefe50 g
- Butter75 g
- Eier1
- Zucker75 g
- Korinthen100 g
- Rosinen100 g
- Zitronat25 g
- IngwerStem Ginger150 g
- Butter100 g
- Zucker50 g
- Butter75 g
- Ingwersirup200 ml
Zubereitung
Hinweis zu den Geräteeinstellungen
Die Geräteeinstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe) wurden automatisch erstellt und redaktionell geprüft. Bitte prüfe sie vor der Zubereitung an deinem Gerät — Angaben ohne Gewähr. Mehr dazu
- 1
Die Milch (350 ml) in den Mixtopf der Küchenmaschine geben und 3 Min. / 37 °C / Stufe 1 erwärmen. Die Hefe (50 g) und 1 Teelöffel Zucker (vom Teigzucker abnehmen) hinzufügen und 10 Sek. / Stufe 2 verrühren.
- 2
Mehl (500 g), restlichen Zucker (75 g - 1 TL), 1 Prise Salz, das Ei (1 Stück) und die zimmerwarme Butter (75 g) in den Mixtopf geben. Den Teig 3 Min. / Knetstufe kneten, bis er geschmeidig ist. Den Teig in eine bemehlte Schüssel umfüllen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar verdoppelt hat.
- 3
Während der Teig geht, den eingelegten Ingwer (150 g) in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit Korinthen (100 g), Rosinen (100 g) und Zitronat (25 g) in einer Schüssel mischen. Die Butter (100 g) für die Füllung schmelzen und zusammen mit dem Zucker (50 g) unter die Frucht-Ingwer-Mischung rühren.
- 4
Den aufgegangenen Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40x30 cm) ausrollen. Die vorbereitete Ingwer-Füllung gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen kleinen Rand freilassen.
- 5
Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen. Die Rolle in 12 gleich große Stücke schneiden und diese mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nochmals abdecken und für weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- 6
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Gebäck im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen.
- 7
Für die Glasur die restliche Butter (75 g) im Mixtopf 2 Min. / 70 °C / Stufe 1 schmelzen. Den Ingwersirup (200 ml) hinzufügen und 15 Sek. / Stufe 2 verrühren. Das noch warme Gebäck großzügig mit der Ingwersirup-Glasur bestreichen und vollständig abkühlen lassen, bevor es serviert wird.
Tipp aus der Küche
Servieren Sie das Amsterdamer Ingwer-Gebäck am besten noch lauwarm oder bei Zimmertemperatur zum Kaffee oder Tee. Es hält sich in einer luftdichten Dose mehrere Tage frisch. Für eine pikante Variante können Sie etwas geriebenen frischen Ingwer zur Füllung geben.
Eingereicht von Melanie — auch du kannst ein Rezept einreichen
Zutatenbasis: koch-wiki