Amsterdamer Koggen
Entdecken Sie zarte, aromatische Mürbeteigkekse aus der Küchenmaschine – eine süße Reise nach Amsterdam in jedem Bissen!
Zubereitung
1 Std. 10 Min.
Portionen
12
Schwierigkeit
Einfach
„Amsterdamer Koggen“ klingen nach einer Reise durch die historische Backkunst und entführen Sie mit jedem Bissen in die holländische Hafenstadt. Diese feinen Mürbeteigkekse, traditionell oft zu Tee oder Kaffee gereicht, bestechen durch ihre zarte Textur und den subtilen Karamellgeschmack des Farinzuckers. Dank der Unterstützung Ihrer Küchenmaschine gelingen diese kleinen Köstlichkeiten im Handumdrehen und verbreiten einen unwiderstehlichen Duft, der Gemütlichkeit in Ihr Zuhause zaubert. Perfekt für die Kaffeetafel, als süßer Snack zwischendurch oder als charmantes Mitbringsel für Freunde und Familie.
Zutaten
- Zucker75 g
- Wasser25 g
- Weißer Farinzucker160 g
- Butter200 g
- Milch2 EL
- SalzMsp2
- Vanillezucker15 g
- MehlTyp 405200 g
- Backpulver4 TL
Zubereitung
Hinweis zu den Geräteeinstellungen
Die Geräteeinstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe) wurden automatisch erstellt und redaktionell geprüft. Bitte prüfe sie vor der Zubereitung an deinem Gerät — Angaben ohne Gewähr. Mehr dazu
- 1
Geben Sie 20 g Zucker und 10 g Wasser in den Mixtopf der Küchenmaschine. Erwärmen Sie die Mischung für 3 Min. / 50 °C / Stufe 1, um den Zucker vollständig aufzulösen und eine leicht sirupartige Basis zu schaffen.
- 2
Fügen Sie anschließend 50 g weißen Farinzucker, 60 g weiche Butter, 1 EL Milch, eine Messerspitze Salz und 5 g Vanillezucker in den Mixtopf hinzu. Verrühren Sie alles gründlich für 1 Min. / Stufe 3, bis eine homogene und cremige Masse entsteht.
- 3
Sieben Sie 60 g Weizenmehl (Typ 405) und 1 TL Backpulver zusammen und geben Sie die Mischung zur feuchten Masse in den Mixtopf. Vermengen Sie die Zutaten für 30 Sek. / Stufe 4, bis sich ein geschmeidiger Teig bildet.
- 4
Entnehmen Sie den Teig aus dem Mixtopf, formen Sie ihn zu einer Kugel, wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies erleichtert das spätere Ausrollen.
- 5
Heizen Sie in der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie ein Backblech sorgfältig mit Backpapier aus, um es für die „Koggen“ vorzubereiten.
- 6
Rollen Sie den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dünn aus. Stechen Sie kleine Kekse, idealerweise in Form einer Kogge oder mit einem runden Ausstecher von etwa 4 cm Durchmesser, aus und legen Sie diese auf das vorbereitete Backblech.
- 7
Backen Sie die Amsterdamer Koggen im vorgeheizten Ofen für etwa 10-12 Minuten, bis sie am Rand leicht goldbraun sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dunkel werden, um ihre Zartheit zu bewahren.
- 8
Nehmen Sie die gebackenen Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie für einige Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und vollständig erkalten lassen.
- 9
Servieren Sie die abgekühlten Amsterdamer Koggen pur zu einer Tasse Kaffee oder Tee und genießen Sie diesen feinen holländischen Genuss, der wunderbar zu gemütlichen Nachmittagsstunden passt.
Tipp aus der Küche
Variieren Sie die Koggen, indem Sie dem Teig eine Prise gemahlenen Kardamom hinzufügen oder die fertigen Kekse nach dem Abkühlen mit einer feinen Zitronenglasur überziehen. Luftdicht verpackt bleiben sie bis zu zwei Wochen frisch.
Eingereicht von Markus — auch du kannst ein Rezept einreichen
Zutatenbasis: koch-wiki