Antikes Süßgebäck 'Aliter dulcia' mit Honig und Wein
Entdecken Sie ein süßes römisches Dessert, das mit Wein, Honig und besonderen Gewürzen verführt und ganz einfach in Ihrer Küchenmaschine zubereitet wird.
Zubereitung
1 Std. 25 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
Tauchen Sie ein in die Welt der römischen Gastronomie mit diesem faszinierenden Rezept für "Aliter dulcia", ein antikes Süßgebäck, dessen Name "andere Süßigkeiten" bedeutet. Dieses besondere Dessert war bereits in der Antike beliebt und zeigt, wie raffiniert die römische Küche war, noch bevor Zucker weit verbreitet war. Stattdessen setzten die Römer auf die natürliche Süße von Honig und Passum, einem süßen Wein, der an unsere modernen Eisweine erinnert. Die Kombination aus zerkrümelten Keksen, Mandeln, einem Hauch Pfeffer und der ungewöhnlichen Weinraute (oder dem bekannteren Rosmarin) ergibt eine einzigartige Geschmackskomposition, die süß, würzig und leicht herb ist. Perfekt als außergewöhnlicher Abschluss eines Menüs oder für eine Themenparty. Ihre Küchenmaschine macht die Zubereitung dabei erstaunlich einfach und schnell, sodass Sie im Handumdrehen eine Delikatesse aus längst vergangenen Zeiten genießen können.
Zutaten
- Fei zerkrümeltes Butterkekse250 g
- Mandeln70 g
- Pfeffer0,5 TL
- Weinrautepder Rosmarin0,5 TL
- Passum oder Eiswein60 ml
- Honig4 TL
- Milch150 ml
- Eier1
Zubereitung
Hinweis zu den Geräteeinstellungen
Die Geräteeinstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe) wurden automatisch erstellt und redaktionell geprüft. Bitte prüfe sie vor der Zubereitung an deinem Gerät — Angaben ohne Gewähr. Mehr dazu
- 1
Geben Sie die fein zerkrümelten Butterkekse, die gemahlenen Mandeln, den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und die zerbröselte getrocknete Weinraute (oder Rosmarin) in den Mixtopf der Küchenmaschine.
- 2
Verrühren Sie die trockenen Zutaten kurz miteinander, um alles gut zu vermischen und eventuelle Klümpchen zu lösen. Dies gelingt optimal in 5 Sek. / Stufe 4.
- 3
Fügen Sie anschließend den Passum (oder Eiswein), den Honig, die Milch und das Ei zu der Keks-Mandel-Mischung in den Mixtopf.
- 4
Vermischen Sie alle Zutaten gründlich, bis eine homogene und leicht dickflüssige Masse entsteht. Dafür mixen Sie 20 Sek. / Stufe 5, dabei gegebenenfalls mit dem Spatel nach unten schieben.
- 5
Kochen Sie die Masse nun unter ständigem Rühren auf, damit sie leicht andickt und sich die Aromen optimal verbinden können. Nutzen Sie dafür 5 Min. / 90 °C / Stufe 2, achten Sie darauf, dass nichts anbrennt.
- 6
Füllen Sie die leicht angedickte Masse sofort in vier kleine Dessertgläser oder ofenfeste Förmchen und lassen Sie diese bei Raumtemperatur etwas abkühlen, bevor Sie sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- 7
Servieren Sie das antike Süßgebäck gut gekühlt, eventuell mit einer kleinen Deko wie frischen Beeren oder einem dünnen Honigfaden, um den Genuss visuell und geschmacklich zu vollenden.
Tipp aus der Küche
Wer keine Weinraute findet, kann Rosmarin verwenden – oder für eine mildere Variante ganz darauf verzichten und stattdessen eine Prise Zimt hinzufügen. Das Dessert schmeckt am besten, wenn es gut durchgekühlt ist.
Eingereicht von Christian — auch du kannst ein Rezept einreichen
Zutatenbasis: koch-wiki