Apfelnockerl in Zimt-Nussbrösel
Diese köstlichen Apfelnockerl, umhüllt von duftenden Zimt-Nussbröseln, sind eine süße Verführung, die an Omas Küche erinnert und dabei kinderleicht mit Ihrer Küchenmaschine gelingt.
Zubereitung
1 Std. 15 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Tauchen Sie ein in eine Welt voller Genuss mit diesen himmlischen Apfelnockerln in Zimt-Nussbröseln. Dieses Gericht ist eine wunderbare Süßspeise, die sich perfekt als leichtes Hauptgericht oder als krönender Abschluss eines festlichen Menüs eignet. Die Kombination aus zarten Topfen-Nockerln mit einer fruchtigen Apfelkern, umhüllt von einer knusprigen Schicht aus gerösteten Nüssen und duftendem Zimt, ist einfach unwiderstehlich. Dank der Küchenmaschine gelingt die Zubereitung des Teigs mühelos und schnell, sodass Sie mehr Zeit haben, die Vorfreude auf diesen österreichischen Klassiker zu genießen. Ein wahrer Gaumenschmaus für die ganze Familie!
Zutaten
- Zimmerwarme Butter, ersatzweise gute Margarine60 g
- EierKlasse Large2
- Sauerrahm oder Schmand150 g
- TopfenQuark, 20 % F.i.T350 g
- Brot200 g
- MehlType 40580 g
- Das ausgekratzte Mark von einer Tahiti-Vanilleschoten
- Apfelgeschält und entkernt, z.B Topaz, Braeburn, Cox Orange, Elstar300 g
- Zitrone
- Salz
- Muskat
- Butter, ersatzweise gute Margarine100 g
- Semmelbröselselber aus alten Brötchen gemacht oder vom Bäcker, kein Paniermehl100 g
- Walnüsse100 g
- Feinkristallzucker100 g
- Zimtje nach Geschmack
- Apfelsaftam besten selber gemacht aus frischem Obst1
- Wasser0,5
- Die ausgekratzte Vanilleschote
Zubereitung
Hinweis zu den Geräteeinstellungen
Die Geräteeinstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe) wurden automatisch erstellt und redaktionell geprüft. Bitte prüfe sie vor der Zubereitung an deinem Gerät — Angaben ohne Gewähr. Mehr dazu
- 1
Schälen Sie die säuerlichen Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und würfeln Sie das Fruchtfleisch fein. Beträufeln Sie die Apfelwürfel umgehend mit dem Saft und dem Abrieb der unbehandelten Zitrone, um ein Braunwerden zu verhindern und den Geschmack zu intensivieren.
- 2
Zuerst den Apfelsud vorbereiten: Geben Sie den Apfelsaft, das Wasser und die ausgekratzte Vanilleschote in einen großen Topf und lassen Sie die Flüssigkeit langsam erhitzen, bis sie leicht siedet. Dies wird später zum Garen der Nockerl verwendet.
- 3
Für den Nockerlteig zimmerwarme Butter, Eier, Sauerrahm, Topfen, das Vanillemark, eine Prise Salz und die frisch geriebene Muskatnuss in die Küchenmaschine geben. Alles für 30 Sek. / Stufe 4 zu einer homogenen Masse verrühren.
- 4
Das altbackene, entrindete Weißbrot in Stücken sowie das Dinkelmehl zur Topfenmasse in die Küchenmaschine geben. Alles für 1 Min. / Stufe 4 zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den fertigen Teig anschließend für etwa 15 bis 20 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann.
- 5
Aus dem Teig jeweils etwa eine walnussgroße Menge entnehmen, flach drücken, einen Teelöffel der vorbereiteten Apfelwürfel in die Mitte geben und sorgfältig zu runden Nockerln formen, sodass die Apfelstücke vollständig umschlossen sind.
- 6
Die geformten Apfelnockerl vorsichtig in den leicht siedenden Apfelsud geben und etwa 10 bis 15 Minuten garen lassen. Die Nockerl sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen und eine schöne pralle Form angenommen haben. Mit einem Schaumlöffel herausheben und gut abtropfen lassen.
- 7
In der Zwischenzeit die zweite Portion Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Die Semmelbrösel und die frisch geriebenen Nüsse hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Zum Schluss den Feinkristallzucker und Zimt nach Geschmack einrühren, bis die Brösel leicht karamellisiert sind.
- 8
Die abgetropften Apfelnockerl sofort in den Zimt-Nussbröseln wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind. Die Nockerl anrichten und umgehend servieren, am besten noch warm, damit der Kontrast aus saftigem Kern und knuspriger Hülle optimal zur Geltung kommt.
Tipp aus der Küche
Servieren Sie die Apfelnockerl optional mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Apfelmus für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis. Übrig gebliebene Nockerl schmecken auch am nächsten Tag kalt sehr gut.
Eingereicht von Daniela — auch du kannst ein Rezept einreichen
Zutatenbasis: koch-wiki