Fruchtiges Hagebuttenmark aus der Küchenmaschine
Ein wunderbar fruchtiger und vitaminreicher Brotaufstrich, schnell und unkompliziert in Ihrer Küchenmaschine zubereitet.
Zubereitung
1 Std. 20 Min.
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Tauchen Sie ein in die herbstliche Aromenwelt mit diesem wunderbaren Hagebuttenmark, das Sie ganz einfach mit Ihrer Küchenmaschine zaubern können. Hagebutten sind wahre Vitamin-C-Bomben und verleihen diesem Aufstrich eine einzigartige, leicht herbe Süße, die perfekt mit der Süße des Zuckers harmoniert. Ob als Brotaufstrich am Morgen, als feine Füllung für Gebäck und Pfannkuchen oder als besondere Zutat in Desserts – dieses Hagebuttenmark ist vielseitig einsetzbar und bringt den intensiven Geschmack des Herbstes direkt auf Ihren Tisch. Die Zubereitung in der Küchenmaschine ist besonders komfortabel, da das aufwendige Kochen und Zerkleinern der Früchte automatisiert wird. Genießen Sie dieses selbstgemachte Mark, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch eine wunderschöne leuchtend orange-rote Farbe hat und ganz ohne künstliche Zusätze auskommt. Ein echtes Stück Natur für Ihre Vorratskammer, das sich auch hervorragend als Geschenk eignet!
Zutaten
- Hagebutten1.000 g
- Zucker500 g
- ZitroneSpritzer1
Zubereitung
Hinweis zu den Geräteeinstellungen
Die Geräteeinstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe) wurden automatisch erstellt und redaktionell geprüft. Bitte prüfe sie vor der Zubereitung an deinem Gerät — Angaben ohne Gewähr. Mehr dazu
- 1
Die frischen Hagebutten gründlich unter fließendem Wasser waschen. Anschließend die Stiele und die kleinen schwarzen Blütenansätze sorgfältig entfernen, um ein feines Endergebnis zu gewährleisten.
- 2
Die vorbereiteten und gereinigten Hagebutten in den Mixbehälter Ihrer Küchenmaschine geben und 200 ml Wasser hinzufügen, sodass die Früchte gut bedeckt sind.
- 3
Die Hagebutten 20 Min. / 100 °C / Stufe 1 weich kochen, bis sie leicht zerfallen sind und sich die Kerne gut vom Fruchtfleisch lösen lassen.
- 4
Nach dem Kochvorgang die gekochten Hagebutten 30 Sek. / Stufe 8 pürieren, um ein feines Mus zu erhalten. Seien Sie vorsichtig beim Öffnen des Deckels wegen des heißen Dampfes.
- 5
Das pürierte Hagebuttenmus durch ein feines Haarsieb oder eine Passiermühle (Flotte Lotte) streichen, um sämtliche Kerne und die feinen Härchen vollständig zu entfernen. Dies ist entscheidend für ein samtig-glattes Mark.
- 6
Das nun passierte, kernlose Hagebuttenmus zurück in den gereinigten Mixbehälter Ihrer Küchenmaschine geben. Den Zucker und einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
- 7
Die Mischung 15 Min. / 95 °C / Stufe 2 unter Rühren einkochen, dabei den Spritzschutz aufsetzen. Achten Sie auf die Konsistenz – das Mark sollte leicht dickflüssig sein.
- 8
Das fertige Hagebuttenmark sofort in gründlich sterilisierte Gläser füllen, randvoll füllen, fest verschließen und für etwa 5 Minuten auf dem Kopf stehend abkühlen lassen, um ein Vakuum zu erzeugen.
Tipp aus der Küche
Für eine längere Haltbarkeit und noch mehr Sicherheit können Sie die verschlossenen Gläser zusätzlich für 10 Minuten in einem kochenden Wasserbad sterilisieren. Das Hagebuttenmark schmeckt auch hervorragend als fruchtige Beilage zu Wildgerichten oder als Füllung für herzhafte Tartes. Eine Prise Vanille oder Ingwerpulver verleiht dem Mark eine spannende, winterliche Note.
Eingereicht von Anja — auch du kannst ein Rezept einreichen
Zutatenbasis: koch-wiki