Herzhafte Tomatensuppe mit Weißwein
Eine wärmende Tomatensuppe mit der feinen Note von Weißwein und knusprigem Speck – einfach unwiderstehlich und perfekt für kalte Tage.
Zubereitung
45 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Entdecken Sie den vollmundigen Geschmack dieser klassischen Tomatensuppe, die durch die Zugabe von trockenem Weißwein eine besonders raffinierte Note erhält. Diese Suppe ist nicht nur ein Gaumenschmaus für Tomatenliebhaber, sondern auch eine wunderbare Vorspeise oder ein leichtes Hauptgericht, das schnell zubereitet ist und doch so viel Aroma bietet. Die Küchenmaschine nimmt Ihnen dabei einen Großteil der Arbeit ab, vom Zerkleinern der Zutaten bis zum sanften Köcheln, während Sie sich entspannt zurücklehnen können. Die Kombination aus süßen Tomaten, herzhaftem Speck und der Säure des Weins wird Sie begeistern und ist ideal für gemütliche Abende oder als stilvoller Auftakt zu einem Dinner. Genießen Sie dieses unkomplizierte Rezept, das beweist, wie einfach köstliche Küche sein kann.
Zutaten
- Zwiebel2
- Knoblauch1
- Speck100 g
- Speiseöl2 EL
- Tomate10
- Lorbeerblatt1
- Basilikum
- MehlType 4051 EL
- Rinderbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe1 l
- Trockenen Riesling oder einen anderen Weißwein Ihrer Wahl0,5 l
- Zucker1 Prise
- Sahneoptional
- Petersilie
- Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Zubereitung
Hinweis zu den Geräteeinstellungen
Die Geräteeinstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe) wurden automatisch erstellt und redaktionell geprüft. Bitte prüfe sie vor der Zubereitung an deinem Gerät — Angaben ohne Gewähr. Mehr dazu
- 1
Schälen Sie die Zwiebeln und die Knoblauchzehe. Geben Sie beides in den Behälter der Küchenmaschine und zerkleinern Sie es für 5 Sek. / Stufe 5. Nehmen Sie die zerkleinerten Zutaten heraus und stellen Sie sie beiseite.
- 2
Den durchwachsenen Speck in feine Würfel schneiden und zusammen mit dem Pflanzenöl in den Behälter der Küchenmaschine geben. Braten Sie den Speck für 5 Min. / 120 °C / Stufe 1 an, bis er goldbraun und knusprig ist.
- 3
Fügen Sie die beiseitegestellten Zwiebeln und den Knoblauch zum Speck in den Behälter hinzu. Dünsten Sie alles zusammen für weitere 3 Min. / 100 °C / Stufe 1, bis die Zwiebeln glasig geworden sind.
- 4
Die vollreifen Tomaten gründlich waschen, den Strunk entfernen und grob würfeln. Geben Sie die gewürfelten Tomaten mit dem Lorbeerblatt in den Behälter und garen Sie alles für 8 Min. / 100 °C / Stufe 1, bis die Tomaten weich sind und leicht zerfallen.
- 5
Streuen Sie das Weizenmehl über die Tomatenmischung und rühren Sie es für 1 Min. / 100 °C / Stufe 1 unter. Das Mehl hilft, die Suppe später leicht zu binden und verleiht ihr eine cremige Textur.
- 6
Gießen Sie die Rinder- oder Gemüsebrühe und den Weißwein hinzu. Geben Sie zudem eine Prise Zucker dazu. Lassen Sie die Suppe anschließend für 15 Min. / 100 °C / Stufe 1 köcheln, damit sich alle Aromen optimal verbinden können.
- 7
Entfernen Sie das Lorbeerblatt aus dem Behälter. Pürieren Sie die Suppe nun vorsichtig für 45 Sek. / Stufe 3, bis sie eine wunderbar sämige und homogene Konsistenz erreicht hat. Achten Sie dabei auf die Sicherheit beim Pürieren heißer Flüssigkeiten.
- 8
Schmecken Sie die fertige Tomatensuppe großzügig mit Meersalz und frisch gemahlenem weißem oder schwarzem Pfeffer ab. Servieren Sie die Suppe heiß, optional mit einem Klecks Schlagobers und garniert mit frischer glatter Petersilie oder Basilikum.
Tipp aus der Küche
Für eine vegetarische Variante lassen Sie den Speck weg und verwenden ausschließlich Gemüsebrühe. Ein Schuss Balsamicoessig kurz vor dem Servieren intensiviert den Tomatengeschmack zusätzlich.
Eingereicht von Frank — auch du kannst ein Rezept einreichen
Zutatenbasis: koch-wiki