Herzhafte Topfen-Dinkelweckerl
Diese rustikalen Topfen-Dinkelweckerl sind wunderbar aromatisch und perfekt für einen gesunden Start in den Tag oder als herzhafter Snack für zwischendurch.
Zubereitung
1 Std. 35 Min.
Portionen
8
Schwierigkeit
Mittel
Entdecken Sie mit diesen herzhaften Topfen-Dinkelweckerln eine köstliche Art, den Tag zu beginnen oder Ihre Brotzeit aufzuwerten. Die Kombination aus nahrhaftem Dinkelvollkornmehl und cremigem Topfen verleiht diesen Weckerln eine einzigartige Saftigkeit und einen vollmundigen Geschmack, der sie von herkömmlichem Gebäck abhebt. Ob pur, mit süßem oder pikantem Belag – diese Weckerl sind unglaublich vielseitig und kommen bei Groß und Klein gut an. Dank der Unterstützung Ihrer Küchenmaschine gelingt das Kneten des Teiges mühelos, sodass Sie im Handumdrehen frisches, selbstgebackenes Brot genießen können. Dieses Rezept ergibt etwa 16 Weckerl, die sich hervorragend für 8 Portionen eignen.
Zutaten
- DinkelvollkornmehlType "1600"0,5 kg
- Backpulveraus der Apotheke30 g
- EierKlasse "Medium"2
- Topfen500 g
- Frischen Germ oder 1 Pkg Trockengerm20 g
- Zucker1 TL
- Wasser0,25 l
- Salz1 TL
- Brotgewürz1 TL
- Wasser
- Mehlzum Bestauben
- Wasserzum Bestreichen
Zubereitung
Hinweis zu den Geräteeinstellungen
Die Geräteeinstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe) wurden automatisch erstellt und redaktionell geprüft. Bitte prüfe sie vor der Zubereitung an deinem Gerät — Angaben ohne Gewähr. Mehr dazu
- 1
Geben Sie das handwarme Wasser und den Zucker in den Mixbehälter der Küchenmaschine. Bröseln Sie den frischen Germ dazu (oder streuen Sie den Trockengerm ein). Verrühren Sie alles 2 Min. / 37 °C / Stufe 1, um die Hefe zu aktivieren.
- 2
Fügen Sie das Dinkelvollkornmehl, Natron (oder Backpulver), Salz und das Brotgewürz hinzu. Vermischen Sie die trockenen Zutaten kurz 10 Sek. / Stufe 3.
- 3
Geben Sie nun den Topfen und die Eier in den Mixbehälter. Verkneten Sie alle Zutaten für 4 Min. / Knetstufe zu einem geschmeidigen Teig. Sollte der Teig zu fest sein, können Sie esslöffelweise noch etwas handwarmes Wasser hinzufügen.
- 4
Nehmen Sie den Teig aus dem Mixbehälter, formen Sie ihn zu einer Kugel und legen Sie ihn in eine leicht bemehlte Schüssel. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für etwa 45 Minuten gehen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
- 5
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus. Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 16 gleichgroße Portionen teilen.
- 6
Formen Sie aus jeder Teigportion ein rundes oder längliches Weckerl und legen Sie diese mit ausreichend Abstand auf die vorbereiteten Backbleche. Bestreichen Sie die Teiglinge dünn mit kaltem Wasser.
- 7
Backen Sie die Topfen-Dinkelweckerl im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten, oder bis sie goldbraun sind und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.
- 8
Nehmen Sie die Weckerl aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Gitterrost vollständig abkühlen, bevor Sie sie anschneiden und servieren.
Tipp aus der Küche
Die Topfen-Dinkelweckerl schmecken am besten frisch. Sie lassen sich aber auch gut einfrieren und bei Bedarf kurz aufbacken. Servieren Sie sie mit Butter, Käse oder Marmelade.
Eingereicht von Heike — auch du kannst ein Rezept einreichen
Zutatenbasis: koch-wiki