Himmlische Topfen-Heidelbeerknödel
Ein Traum aus fluffigem Topfenteig und fruchtigen Heidelbeeren, perfekt für eine süße Hauptspeise oder als Dessert.
Zubereitung
1 Std. 10 Min.
Portionen
8
Schwierigkeit
Mittel
Tauchen Sie ein in die Welt der österreichischen Süßspeisen mit diesen unwiderstehlichen Topfen-Heidelbeerknödeln. Dieses Rezept verbindet zarten Quarkteig mit der fruchtigen Süße von Heidelbeeren zu einem wahren Gaumenschmaus. Ob als festliches Hauptgericht an einem besonderen Sonntag oder als luxuriöses Dessert, diese Knödel werden Groß und Klein begeistern. Dank der smarten Küchenmaschine gelingt die Zubereitung des Teiges mühelos und schnell, sodass Sie mehr Zeit haben, das Ergebnis zu genießen. Die feine Vanille- und Zitronennote rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab und macht jeden Bissen zu einem kleinen Fest.
Zutaten
- Butter25 g
- ZuckerPuderzucker25 g
- EierKlasse "Medium"2
- Vanillezucker
- Zitrone
- Magertopfen20% Fettanteil400 g
- Tramezzinibrot175 g
- Salz1
- MuskatOptional
- Beeren200 g
- Wasserzum Sieden der Knödel2
- Reichlich Meersalz oder grobes Salz aus der Mühlefür das Kochwasser
- ZimtbröselPortion1
- Etwas Staubzucker
Zubereitung
Hinweis zu den Geräteeinstellungen
Die Geräteeinstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe) wurden automatisch erstellt und redaktionell geprüft. Bitte prüfe sie vor der Zubereitung an deinem Gerät — Angaben ohne Gewähr. Mehr dazu
- 1
Zuerst das Tramezzinibrot in grobe Stücke teilen und in die Küchenmaschine geben. Für 10 Sek. / Stufe 8 fein zerkleinern, bis Semmelbrösel entstanden sind. Die Brösel beiseite stellen.
- 2
Die handwarme Butter, Zucker, Eier, das Mark der Vanilleschote (oder Vanillezucker) und den Zitronenabrieb in die Küchenmaschine geben und für 1 Min. / Stufe 4 cremig rühren.
- 3
Nun den Magertopfen, eine Prise Salz und optional etwas frisch geriebene Muskatnuss zur Butter-Ei-Mischung hinzufügen. Alles für 30 Sek. / Stufe 3 gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
- 4
Die beiseitegestellten Tramezzinibrot-Krümel in die Küchenmaschine geben und erneut für 30 Sek. / Stufe 3 einarbeiten. Bei Bedarf mit dem Spatel alles vom Rand schieben und weitere 10 Sek. / Stufe 3 mixen. Den Teig anschließend für mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er fester wird und sich leichter verarbeiten lässt.
- 5
In einem großen Kochtopf 2 Liter Wasser mit reichlich Meersalz zum Kochen bringen und anschließend die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht simmert. Währenddessen aus dem gekühlten Topfenteig mit bemehlten Händen etwa 8-10 gleich große Knödel formen.
- 6
Jeweils 2-3 tiefgekühlte Heidelbeeren in die Mitte jedes Teiglings legen, dann den Teig fest verschließen und zu einer schönen runden Kugel formen. Die vorbereiteten Knödel vorsichtig ins siedende Salzwasser geben und darin für ca. 10-12 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen und gar sind.
- 7
Während die Knödel ziehen, in einer separaten Pfanne etwas Butter schmelzen und die Zimtbrösel darin bei mittlerer Hitze goldbraun und duftend anrösten. Die fertig gegarten Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.
- 8
Die warmen Topfen-Heidelbeerknödel sofort in den gerösteten Zimtbröseln wälzen, auf Tellern anrichten und zum Schluss großzügig mit Staubzucker bestreuen. Sofort servieren und diesen süßen Genuss erleben.
Tipp aus der Küche
Für eine besondere Note können Sie etwas Zitronen- oder Orangenabrieb zu den Zimtbröseln geben. Reste lassen sich gut am nächsten Tag in der Pfanne mit etwas Butter anbraten.
Eingereicht von Thomas — auch du kannst ein Rezept einreichen
Zutatenbasis: koch-wiki