Kartoffelsuppe wie bei Muttern
Ein echter Klassiker der Hausmannskost: Diese wärmende Kartoffelsuppe mit Speck, Wiener Würstchen und frischen Kräutern ist ein Genuss für kalte Tage und zaubert Kindheitserinnerungen auf den Tisch.
Zubereitung
55 Min.
Portionen
3
Schwierigkeit
Einfach
Tauchen Sie ein in die wohlige Gemütlichkeit einer hausgemachten Kartoffelsuppe, die genau wie früher schmeckt und doch so unkompliziert mit der Küchenmaschine zubereitet ist. Dieses Rezept bringt den deftigen Charme traditioneller Hausmannskost direkt in Ihre Küche. Die Kombination aus cremig pürierten Kartoffeln, herzhaftem Speck, knackigem Porree und feinem Knollensellerie, abgerundet mit frischer Petersilie und Liebstöckel, macht diese Suppe zu einem wahren Seelenwärmer. Ob als vollwertiges Mittagessen oder leichtes Abendbrot, diese Kartoffelsuppe ist immer eine gute Wahl und verspricht puren Genuss bei minimalem Aufwand dank Ihrer cleveren Küchenmaschine.
Zutaten
- Kartoffel600 g
- Speck mit Schwarte100 g
- Sellerie50 g
- Mittelgroße Gemüsezwiebeln0,5
- Porreestange1
- Gemüse-, Hühner- oder Rinder-, ersatzweise auch Wasser und Würfelbrühe0,75 l
- Frisches Liebstöckel0,5 Bund
- Petersilie1
- Wiener Würstchen4
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Hinweis zu den Geräteeinstellungen
Die Geräteeinstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe) wurden automatisch erstellt und redaktionell geprüft. Bitte prüfe sie vor der Zubereitung an deinem Gerät — Angaben ohne Gewähr. Mehr dazu
- 1
Die Kartoffeln, den Knollensellerie und die halbe Gemüsezwiebel schälen. Den Porree putzen und gründlich waschen. Die frischen Kräuter (Liebstöckel und Petersilie) ebenfalls waschen und trocken schütteln.
- 2
Zunächst die Gemüsezwiebel in den Mixbehälter geben und 3 Sekunden / Stufe 6 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
- 3
Den Speck mit Schwarte in kleine Würfel schneiden und zusammen mit der zerkleinerten Zwiebel in den Mixbehälter geben. Ohne Messbecher auf 5 Min. / 120 °C / Stufe 1 anbraten, bis der Speck knusprig ist.
- 4
Währenddessen die Kartoffeln und den Knollensellerie würfeln, den Porree in feine Ringe schneiden. Nach dem Anbraten des Specks Kartoffeln, Sellerie und Porree in den Mixbehälter geben und für weitere 5 Min. / 100 °C / Stufe 1 mitgaren.
- 5
Nun die Brühe hinzufügen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Den Messbecher aufsetzen und die Suppe für 20 Min. / 100 °C / Stufe 1 köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- 6
Die Hälfte der Petersilie und das gesamte Liebstöckel fein hacken und zur Suppe geben. Einen Teil der Suppe (nach Geschmack, für eine cremigere Konsistenz) vorsichtig 20 Sekunden / Stufe 3 pürieren, dabei den Messbecher festhalten. Anschließend die Wiener Würstchen in Scheiben schneiden und in die Suppe geben, für 3 Min. / 80 °C / Stufe 1 erhitzen.
- 7
Die restliche Petersilie grob hacken. Die heiße Kartoffelsuppe nochmals abschmecken, bei Bedarf nachwürzen und anschließend in tiefen Tellern anrichten. Mit der restlichen frischen Petersilie bestreut servieren.
Tipp aus der Küche
Für eine vegetarische Variante einfach den Speck weglassen und die Wiener Würstchen durch vegetarische Alternativen oder Pilze ersetzen. Die Suppe lässt sich auch hervorragend vorbereiten und einfrieren.
Eingereicht von Julia — auch du kannst ein Rezept einreichen
Zutatenbasis: koch-wiki