Kasseler in Blätterteig
Zartes Kasseler, umhüllt von knusprigem Blätterteig – ein festlicher Genuss, der mit der Küchenmaschine mühelos zubereitet wird und stets für Begeisterung sorgt.
Zubereitung
1 Std. 30 Min.
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Kasseler in Blätterteig ist ein wahrhaft festlicher Hauptgang, der ohne großen Aufwand auf den Tisch gezaubert werden kann und dabei optisch wie geschmacklich beeindruckt. Dieses Gericht vereint die Saftigkeit des gepökelten Schweinefleisches mit der knusprigen Hülle aus Blätterteig, was eine wunderbare Textur- und Geschmackskombination ergibt. Es eignet sich hervorragend für besondere Anlässe, Familienfeiern oder einfach, wenn Sie sich und Ihren Liebsten etwas Besonderes gönnen möchten. Dank der Küchenmaschine wird die Vorbereitung erheblich vereinfacht, da das Kasseler darin perfekt gegart wird, bevor es in seinen Teigmantel gehüllt und goldbraun gebacken wird. Servieren Sie es mit einem frischen Salat oder gedünstetem Gemüse für ein vollständiges und unvergessliches Mahl.
Zutaten
- Kasselermöglichst mager, ein Stück1 kg
- Frischen oder tiefgekühlten Blätterteig oder ein Fertigprodukt300 g
- EierGröße M1
Zubereitung
Hinweis zu den Geräteeinstellungen
Die Geräteeinstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe) wurden automatisch erstellt und redaktionell geprüft. Bitte prüfe sie vor der Zubereitung an deinem Gerät — Angaben ohne Gewähr. Mehr dazu
- 1
Beginnen Sie damit, das Kasselerstück gründlich unter fließendem Wasser abzuspülen und anschließend sorgfältig trocken zu tupfen. Falls nötig, können Sie überschüssiges Fett entfernen, um ein mageres Ergebnis zu erzielen.
- 2
Legen Sie das vorbereitete Kasseler in den Mixbehälter der Küchenmaschine und füllen Sie diesen mit Wasser auf, sodass das Fleisch knapp bedeckt ist. Garen Sie das Kasseler nun für 35 Min. / 95 °C / Linkslauf / Stufe 1.
- 3
Nehmen Sie das Kasseler vorsichtig aus dem Mixbehälter und lassen Sie es auf einem Gitterrost etwas abkühlen, während Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Es ist wichtig, dass das Fleisch gut abtropft und leicht abkühlt, damit der Blätterteig später nicht weich wird.
- 4
Rollen Sie den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder zwischen zwei Backpapierbögen zu einem Rechteck aus, das groß genug ist, um das Kasseler vollständig einzuhüllen. Achten Sie darauf, dass der Teig gleichmäßig dick ist.
- 5
Legen Sie das abgekühlte Kasseler mittig auf den ausgerollten Blätterteig. Schlagen Sie die Seiten des Teiges über das Fleisch und drücken Sie die Ränder fest zusammen, sodass das Kasseler komplett umschlossen ist und keine Nahtstellen offenbleiben. Sie können den Blätterteig auch dekorativ einschneiden.
- 6
Verquirlen Sie das Ei in einer kleinen Schüssel und bestreichen Sie den Blätterteigmantel des Kasserlers sorgfältig von allen Seiten mit der Eimischung. Dies sorgt für eine schöne goldbraune und glänzende Kruste beim Backen.
- 7
Platzieren Sie das eingewickelte Kasseler auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und backen Sie es im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.
- 8
Nehmen Sie das Kasseler in Blätterteig aus dem Ofen und lassen Sie es vor dem Servieren etwa 5-10 Minuten ruhen. Anschließend in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und sofort heiß servieren.
Tipp aus der Küche
Dazu passen hervorragend eine cremige Rahmsoße und Kartoffelgratin oder einfach ein bunter Blattsalat mit einem leichten Dressing. Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie das Kasseler vor dem Einpacken in Blätterteig mit Senf bestreichen.
Eingereicht von Stefan — auch du kannst ein Rezept einreichen
Zutatenbasis: koch-wiki