Kasselerbraten mit würziger Pfefferkruste
Ein herzhafter Kasselerbraten mit einer intensiv-würzigen Pfefferkruste, perfekt zubereitet mit Ihrer Küchenmaschine. Ein echter Genuss!
Zubereitung
2 Std.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Kasselerbraten ist ein Klassiker der deftigen deutschen Küche und begeistert mit seinem milden Räucheraroma. Dieses Rezept verleiht dem traditionellen Gericht eine aufregende, pikante Note durch eine aromatische Pfefferkruste, die perfekt mit der sanften Süße des Honigs harmoniert. Ihre Küchenmaschine macht die Zubereitung besonders einfach: Sie zerkleinert die Pfefferkörner, hilft beim Anbraten und gart den Braten anschließend schonend, sodass er wunderbar zart und saftig wird. Ob für ein festliches Familienessen oder einen besonderen Anlass, dieser Kasselerbraten ist immer eine gute Wahl und lässt sich hervorragend mit Kartoffelgratin, Knödeln oder einem frischen Blattsalat servieren. Ein kulinarisches Highlight, das ohne viel Aufwand gelingt.
Zutaten
- Ausgelöstes Kasseler Kotelett am Stück2 kg
- Butterschmalz2 EL
- Honig1 EL
- Pfefferkörner2 EL
- Salat- und Basilikumblätter zum Garnieren
Zubereitung
Hinweis zu den Geräteeinstellungen
Die Geräteeinstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe) wurden automatisch erstellt und redaktionell geprüft. Bitte prüfe sie vor der Zubereitung an deinem Gerät — Angaben ohne Gewähr. Mehr dazu
- 1
Die ganzen Pfefferkörner in den Mixtopf der Küchenmaschine geben und für eine aromatische Pfefferkruste grob zerkleinern. (5 Sek. / Stufe 8)
- 2
Die grob zerkleinerten Pfefferkörner im Mixtopf belassen, den Honig hinzufügen und beides kurz miteinander vermischen, sodass eine klebrige Marinade entsteht. (10 Sek. / Stufe 3)
- 3
Den gesamten Kasselerbraten gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend die vorbereitete Pfeffer-Honig-Mischung gleichmäßig auf allen Seiten des Fleisches verstreichen.
- 4
Das Butterschmalz in den sauberen Mixtopf geben und die Küchenmaschine aufheizen, um das Schmalz auf Temperatur zu bringen. (3 Min. / 120 °C / Stufe 1)
- 5
Den vorbereiteten Kasselerbraten vorsichtig in den heißen Mixtopf legen und rundherum kräftig anbraten, bis eine goldbraune und aromatische Kruste entstanden ist. Eventuell den Braten dabei einmal wenden. (10 Min. / 120 °C / Stufe 1)
- 6
Nach dem Anbraten den Braten in der Küchenmaschine belassen und bei reduzierter Temperatur schonend garen lassen, damit er innen zart und saftig wird und die Aromen gut durchziehen. (75 Min. / 95 °C / Linkslauf, Sanftrührstufe)
- 7
Den fertigen Kasselerbraten vorsichtig aus dem Mixtopf nehmen und auf einem Schneidebrett zugedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen, bevor er angeschnitten wird. Dies sorgt dafür, dass sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen und das Fleisch besonders saftig bleibt.
- 8
Den Braten nun in gleichmäßige Scheiben schneiden, auf einer Servierplatte anrichten und mit frischen Salat- und Basilikumblättern ansprechend garniert servieren.
Tipp aus der Küche
Servieren Sie den Kasselerbraten mit einem selbstgemachten Kartoffelgratin oder klassischem Kartoffelpüree. Für eine fruchtig-herbe Note passt auch eine Apfelmus-Beilage hervorragend dazu.
Eingereicht von Birgit — auch du kannst ein Rezept einreichen
Zutatenbasis: koch-wiki