Saftige Topfenbuchteln aus der Küchenmaschine
Entdecken Sie den unwiderstehlichen Geschmack traditioneller Topfenbuchteln, einfach und schnell zubereitet mit Ihrer Küchenmaschine.
Zubereitung
1 Std. 10 Min.
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Tauchen Sie ein in die Welt der österreichischen Backkunst mit diesen unwiderstehlich saftigen Topfenbuchteln! Dieses traditionelle Gebäck, auch bekannt als Quarkbuchteln, begeistert mit einem lockeren Teig und einer cremigen Füllung aus frischem Topfen (Quark). Ursprünglich oft als Hefeteig zubereitet, präsentieren wir Ihnen hier eine wunderbar unkomplizierte Variante, die sich perfekt für die schnelle Zubereitung mit Ihrer Küchenmaschine eignet. Ob zum Sonntagskaffee, als süße Hauptspeise oder einfach nur als besondere Leckerei zwischendurch – diese Topfenbuchteln sind immer ein Genuss. Die Küchenmaschine nimmt Ihnen dabei einen Großteil der Arbeit ab, sodass Sie im Handumdrehen ein beeindruckendes Ergebnis erzielen, das alle lieben werden. Ein wahrer Gaumenschmaus, der Kindheitserinnerungen weckt und zu jeder Jahreszeit passt.
Zutaten
- Eier5
- Zucker320 g
- Speiseöl0,13 l
- Wasser0,13 l
- MehlType 405320 g
- Backpulver1 Packung
- Dotter2
- Zucker100 g
- Topfen2 Packung
- Schnee von 2 Eiklar
Zubereitung
Hinweis zu den Geräteeinstellungen
Die Geräteeinstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe) wurden automatisch erstellt und redaktionell geprüft. Bitte prüfe sie vor der Zubereitung an deinem Gerät — Angaben ohne Gewähr. Mehr dazu
- 1
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine geeignete Auflaufform oder eine tiefe Backform (ca. 25x35 cm) großzügig mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
- 2
Die 2 Eier für die Füllung sorgfältig trennen. Die 2 Eiklar in den sauberen Mixtopf geben und mit dem Rühraufsatz für 3 Min. / Stufe 3 zu steifem Schnee schlagen. Den Eischnee umfüllen und beiseitestellen. Den Rühraufsatz entfernen.
- 3
Die 2 Eigelbe mit 100 g Zucker und dem passierten Topfen in den Mixtopf geben. Alles für 30 Sek. / Stufe 3 gut miteinander verrühren, bis eine homogene Füllung entsteht. Diese ebenfalls umfüllen.
- 4
Nun den vorbereiteten Eischnee vorsichtig unter die Topfenmasse heben, damit die Füllung schön luftig bleibt. Beiseitestellen.
- 5
Für den Teig die restlichen 3 ganzen Eier, 320 g Zucker, 125 ml Öl und 125 ml Wasser in den Mixtopf geben und für 1 Min. / Stufe 4 vermischen, bis eine cremige Masse entsteht.
- 6
Das Weizenmehl Type 405 und das Backpulver zum Teig in den Mixtopf geben. Alles für 30 Sek. / Stufe 4 zu einem glatten Teig verarbeiten, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind. Bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben und kurz wiederholen.
- 7
Die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Backform geben und glattstreichen. Die Topfenfüllung esslöffelweise darauf verteilen. Anschließend den restlichen Teig darüber geben und vorsichtig verstreichen, sodass die Topfenfüllung größtenteils bedeckt ist. Mit einer Gabel leicht durchziehen, um ein schönes Muster zu erzeugen.
- 8
Die Topfenbuchteln im vorgeheizten Ofen für etwa 40-45 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind und eine Stäbchenprobe sauber herauskommt.
- 9
Die gebackenen Buchteln aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestreuen. Sie schmecken lauwarm am besten.
Tipp aus der Küche
Die Topfenbuchteln schmecken auch hervorragend mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Fruchtkompott, beispielsweise aus Marillen oder Zwetschken. Reste lassen sich gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag kurz in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen. Wer mag, kann etwas Zitronenabrieb zur Topfenfüllung geben.
Eingereicht von Andreas — auch du kannst ein Rezept einreichen
Zutatenbasis: koch-wiki