Topfen-Kaas-Spatzen
Cremige Spatzen mit Topfen, herzhaftem Käse und knusprigen Röstzwiebeln – ein österreichischer Klassiker, der einfach glücklich macht.
Zubereitung
40 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Tauchen Sie ein in die deftige Welt der österreichischen Küche mit diesen unwiderstehlichen Topfen-Kaas-Spatzen! Dieses Gericht ist eine wunderbare Kombination aus zarten, selbstgemachten Spatzen, die durch die Zugabe von Topfen (Quark) eine besondere Cremigkeit erhalten, und einer reichhaltigen Käsesauce aus geschmolzenem Emmentaler oder Bergkäse. Abgerundet wird das Ganze mit knusprigen Röstzwiebeln und frischem Schnittlauch, was für eine perfekte Geschmacksharmonie und Textur sorgt. Es ist ein echtes Soulfood, das an kalten Tagen wärmt und Groß und Klein begeistert. Ideal als Hauptgericht für die ganze Familie oder als deftige Beilage. Mit der Küchenmaschine ist die Zubereitung des Teigs ein Kinderspiel, sodass Sie sich ganz auf den Genuss konzentrieren können.
Zutaten
- MehlType "405"500 g
- EierGröße "Medium"5
- Salz3 Prise
- TopfenDoppelrahmstufe 50 % FiT500 g
- Emmentaler oder Bergkäse400 g
- Milch100
- Butter4 EL
- Große Portion Röstzwiebeln1
- Frischer Schnittlauch1 Bund
Zubereitung
Hinweis zu den Geräteeinstellungen
Die Geräteeinstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe) wurden automatisch erstellt und redaktionell geprüft. Bitte prüfe sie vor der Zubereitung an deinem Gerät — Angaben ohne Gewähr. Mehr dazu
- 1
Den Emmentaler oder Bergkäse in groben Stücken in den Behälter der Küchenmaschine geben und 10 Sek. / Stufe 8 zerkleinern. Umfüllen und beiseitestellen.
- 2
Die Eier, den Topfen, 100 ml Vollmilch und 3 Prisen Salz in den Behälter geben und 20 Sek. / Stufe 4 vermischen.
- 3
Das doppelt griffige Weizenmehl hinzufügen und alles für 1 Min. / Stufe 4 zu einem glatten Teig verarbeiten. Falls der Teig zu fest ist, löffelweise weitere Milch (bis zu 100 ml) hinzufügen und erneut 10 Sek. / Stufe 4 mixen. Den Teig 10-15 Minuten ruhen lassen.
- 4
Während der Teig ruht, einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder einen Spätzlehobel direkt ins kochende Wasser drücken oder hobeln.
- 5
Sobald die Spatzen an die Oberfläche steigen, diese mit einem Schaumlöffel herausheben und in ein Sieb abgießen. Kurze Zeit abtropfen lassen.
- 6
Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Die gekochten Spatzen hinzufügen und kurz darin schwenken. Den geriebenen Käse dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen, bis alles gut verbunden ist und der Käse Fäden zieht.
- 7
Die Topfen-Kaas-Spatzen auf Tellern anrichten und großzügig mit Röstzwiebeln und frisch geschnittenem Schnittlauch garnieren. Sofort servieren.
Tipp aus der Küche
Für eine vegetarische Variante einfach Röstzwiebeln aus dem Glas verwenden. Wer es noch würziger mag, kann etwas geriebenen Knoblauch oder eine Prise Muskatnuss in den Teig geben.
Eingereicht von Alexander — auch du kannst ein Rezept einreichen
Zutatenbasis: koch-wiki