Zarte Alfajores mit Dulce de Leche
Diese zarten Alfajores mit cremiger Dulce de Leche Füllung sind ein himmlischer Genuss für Kaffeetafel und besondere Momente, perfekt zubereitet mit der Küchenmaschine.
Zubereitung
1 Std.
Portionen
8
Schwierigkeit
Mittel
Tauchen Sie ein in die süße Welt Südamerikas mit diesen unwiderstehlichen Alfajores! Diese traditionellen Mürbeteigkekse, die ursprünglich aus Spanien stammen und in Lateinamerika eine wahre Renaissance erlebt haben, sind bekannt für ihre unglaublich zarte Textur, die förmlich auf der Zunge zergeht. Das Geheimnis liegt in der hohen Menge an Maisstärke, die den Keksen ihre einzigartige Leichtigkeit und Weichheit verleiht. Gefüllt mit einer reichhaltigen Dulce de Leche Creme und oft mit Kokosraspeln bestreut, sind Alfajores der perfekte Begleiter zu einer Tasse Kaffee oder Tee und eine wunderbare süße Überraschung für Ihre Gäste. Die Zubereitung mit der Küchenmaschine macht diesen Klassiker einfacher denn je, sodass Sie sich im Handumdrehen an diesen kleinen Kunstwerken erfreuen können. Lassen Sie sich von diesem himmlischen Geschmack verzaubern!
Zutaten
- Zitrone1
- Maisstärke250 g
- MehlTyp 405200 g
- Natron0,5 TL
- Backpulver2 TL
- Zucker150 g
- Margarine200 g
- Eigelb3
- Weinbrand1 EL
- Vanilleextrakt1 EL
- Dulce de Leche oder ein Fertigprodukt
Zubereitung
Hinweis zu den Geräteeinstellungen
Die Geräteeinstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe) wurden automatisch erstellt und redaktionell geprüft. Bitte prüfe sie vor der Zubereitung an deinem Gerät — Angaben ohne Gewähr. Mehr dazu
- 1
Den Backofen auf 170 0C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und bereithalten, um die ausgestochenen Kekse darauf zu platzieren.
- 2
Die unbehandelte Zitrone gründlich waschen und die Schale fein abreiben. Zitronenabrieb, Maisstärke, Mehl, Natron und Backpulver in den Mixtopf der Küchenmaschine geben und 10 Sek. / Stufe 5 vermischen.
- 3
Zucker, kalte Margarine in Stücken, Eigelb, Weinbrand und Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten in den Mixtopf geben und alles gut verschließen.
- 4
Alle Zutaten für den Teig 40 Sek. / Stufe 4 zu einem homogenen Teig verarbeiten. Falls der Teig noch nicht ganz zusammenkommt, kurz mit den Händen nachkneten, bis er geschmeidig ist.
- 5
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 4-5 cm Durchmesser) Kekse ausstechen und diese vorsichtig auf die vorbereiteten Backbleche legen.
- 6
Die ausgestochenen Kekse im vorgeheizten Ofen für 8-10 Minuten backen, bis sie am Rand leicht golden, aber noch hell sind. Sie sollten nicht zu braun werden, um ihre Zartheit zu bewahren.
- 7
Die gebackenen Kekse vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Sobald sie kalt sind, die Dulce de Leche oder das Fertigprodukt bereitstellen und jeweils einen Keks mit etwa einem Teelöffel Creme bestreichen.
- 8
Einen zweiten Keks daraufsetzen und vorsichtig andrücken, sodass die Füllung leicht am Rand hervorquillt. Die Alfajores können nach Belieben noch im Randbereich in Kokosraspeln oder Puderzucker gewälzt werden.
Tipp aus der Küche
Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie die Ränder der fertigen Alfajores in gerösteten Kokosraspeln wälzen. Lagern Sie die Kekse in einer luftdichten Dose, sie schmecken am nächsten Tag oft noch besser.
Eingereicht von Nicole — auch du kannst ein Rezept einreichen
Zutatenbasis: koch-wiki